Энциклопедия Брокгауза и Ефрона - ваниль
Ваниль
ваниль
- Плоды вьющегося растения из семейства ятрышниковых (Orchideae) - Vanilla planifolia Andr. (не V. aromatica Sw., как часто указывается). Родина этого растения восточная Мексика, но оно разводится и в Вест-Индии, на о. Яве, о. Бурбоне, о. св. Маврикия, даже в европейских оранжереях были получены доброкачественные плоды. Обыкновенно культура ванили связана с культурой шоколадного дерева, на коре которого и сидит растение. Еще перед полным созреванием плоды снимаются и сушатся. Приятный запах ванили зависит от присутствия ванилина. Более плохой сорт ванили дает V. pompona Schied. В. Т - ль.
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
род растений семейства орхидных. Наземные или эпифитные лианы. Ок. 100 видов, в тропиках; культивируют там же несколько видов ради плодов, содержащих ванилин. ...Большой энциклопедический словарь
2.
Ваниль (Vanilla), род наземных или эпифитных растений семейства орхидных. Лианы, лазящие при помощи воздушных корней. Около 100 видов; распространены в тропиках обоих полушарий. Плоды некоторых видов содержат ароматичные вещества (например, ванилин) и используются в парфюмерной (например, V. pompona) и пищевой промышленности. Наибольшее применение под названием «В». получили в кондитерском производстве плоды V. planifolia — лианы с мясистыми листьями и зеленовато-белыми цветками. Родина этого вида — Мексика. В. выращивают во многих тропических странах с влажным климатом на плантациях, часто комбинируя с культурой деревьев какао, на стволах которых укрепляют ее черенки. Плоды 15—25 см длиной и 4—8 см шириной снимают незрелыми и подвергают ферментации, в результате которой они приобретают темно-коричневую окраску и характерный аромат. С. С. Морщихина. ...Большая советская энциклопедия
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):